2023年秋冬 合同展示会 開催まで後５日！

こんばんは、岡崎です！

展示会開催まで後５日となりました！

今回は展示会で”超スペシャルなおもてなし”をご用意しましたよ！！！

お店の名前はcanele de CHIANTI (カヌレ・ド・キャンティ)。
2021年にオープンした、新潟発のカヌレの専門店である。

カヌレはフランスの伝統菓子。正式名称はカヌレ・ド・ボルドー。
高温で焼き上げることで、外はパリッと香ばしく、蜂の巣状になった中はカスタードのような味わいで、ジュワっとした食感が特徴のお菓子。キレイに焼き上げるのが難しいカヌレだが、キャンティのカヌレはまるで宝石のよう。

一般的にはバニラエッセンスとラム酒での味付けで作るお店が多い中、キャンティは多くのフレーバーがあるのも人気の一つ。
オーナーは新潟駅前でアトリエキャンティというイタリアンのお店を営むシェフ。

もともとはパティシエ出身で、数年前にカヌレの販売を行ったところ、行列ができる程人気に火が付き出店に至る。今年の2月に新店をオープンさせ、現在では新潟の他に都内に2店舗を構えている。

カヌレの制作は、生地を寝かせる工程と焼きの工程がとても重要だが、キャンティでは寝かせの工程で、じっくり低温で2日以上熟成させ、焼きには2時間かけて丁寧に焼き上げられている。これは通常の約2倍の時間がかけられており、いかに丁寧に作られているかが伺える。

お店では最大で18種のフレーバーがひとつひとつ、まるで美術館の展示のように、魅力的にディスプレイされている。お店に行きフレーバーを選ぶ時も高揚感を得ることができるので、是非お店に足を運んで１つ１つフレーバーを選んで欲しい。

今回の展示会では、6つのフレーバーをチョイス。
・プレーン
・ラムレーズン
・ピスタチオ
・抹茶
・塩キャラメル

は定番で、キャンティでセット販売している6種のAセットとほぼ同じ構成。そこに今回は特別に季節限定の桃(アルコール入)
のフレーバーも作って貰った。あまり珍しいフレーバーは選ばなかったが、黒胡麻や西京味噌も美味しい。ギフトにもオススメなお菓子。

お店の名前はDays Coffee Roaster (デイズコーヒーロースター)新潟では知名度の高いSUZUKI COFFEEで豆の焙煎士をしていたオーナーが独立して2021年にオープンしたお店。

豆はもちろんすべて自家焙煎しており、店内では販売しているコーヒー豆全種を試飲することができる。そんなお店はコーヒーを“買う“ではなく、“体験“する場所と言ったほうがしっくり来る。

コーヒーの味は精製方法(焙煎前の状態まで持っていく方法)や淹れ方によって味が大きく変わってくる。未だに新しい精製方法が編み出されており、コーヒーの味わいは未だに進化している。最近では商品名にこの精製方法や産地を記載しているカフェも増えているので大人の嗜みとして、覚えておくとよりコーヒーを楽しむことができるだろう。

元々コーヒーが苦手だったオーナーが手掛けるコーヒーは、ベリー感が強く味わいに出ているのが特徴的。一般的なコーヒーだと、例えるならイチゴっぽいね。くらいの味わいだが、Days のコーヒーはイチゴ入れたでしょと疑いたく成る程、コーヒー豆の味わいを深く引き出している。

その魅力的なコーヒーにはファンになる人が多く、カフェでDaysのコーヒー豆を使っているところも多くなってきている。(松浜にあるカレー屋さんPinoや、古町にあるパン屋さんSunBake等)

お店ではベリー感の強い浅煎りのものから、いわゆるコーヒーっぽい深煎りのものまで全部で20種類近いコーヒーを試飲することができる。飲み比べをしながら、特徴や精製方法を詳しく分かりやすく教えてくれる。

コーヒーの味の違いは素人でもハッキリと分かる程なので、自分の好きなコーヒーに出会えるはず。
今回の展示会では、特別にESSENCEブレンドを作ってもらった。焙煎度合いの違う同じエチオピアの豆を2種と、コーヒーとは思えないようなハーバルな味わいのブラジルの豆がアクセントとしてブレンドされている。

実際に入っているわけではないが、ラズベリーやすももの爽やかな香りが鼻から抜け、ハーブのような味わいがあり、チョコレートを食べた後のような余韻が口に残る。赤ワインを飲んだ時の感覚に近いかもしれない。

8月上旬には、古町にinnovative Co.という店名の姉妹店がオープン予定。是非ESSENCEのついでにコーヒーを飲んだり、コーヒーを飲むついでにESSENCEに立ち寄って欲しい。

以上です！

最後に私から展示会への思いを綴らせて頂きます！

改めて、ESが開催する展示会とは？？

僕達のお店では、そのシーズンが始まる半年前から展示会に行きます。次シーズン、お店でどんな商品を展開するのか？お客さんに気に入ってもらえるかのかどうか？を自分達の目利きでジャッジするんです。

お店にとって、展示会に行き商品を見るというのはお店の命運を賭けるほど超、超、超重要なこと。そんなスリリングで、ワクワクな体験をESSENCEに遊びきてくれるお客さんにも同じように体験してもらおうと企画したのが、今回の展示会イベント。

とにかく、”買う”以外に別の角度でお店に来て良かった。と心から思ってもらえるコトを我々は提供したいとそう思っています。

流行りの病も徐々に落ち着き、自由に自分の判断で外へ出かけられるようになった今だからこそ、自分達が提供する展示会イベントを大事にしたいと思いますし、来店されるお客さんにもそう感じてほしいと思っています。

入場に規制を設けることなく、フリーで出入りしてもらえます。是非、沢山の方に遊びに来てもらえると僕らも嬉しいです。

直前まで行けるか、わからない。。
だから僕らに連絡しづらいなって感じであれば、アポなしで来てもらっても構わないので、お待ちしてます！

宜しくお願いします！！！

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